Description

Remplacer les protéines animales par la protéine de soja
Tout comme la viande, la protéine de soja contient tous les acides aminés dont le corps à besoin, à savoir : la leucine, l’isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine et l’histidine. C’est pourquoi on considère cette protéine végétale comme une protéine complète. Elle est la protéine végétale idéale pour les vegans et les végétariens.

L’avantage de consommer des protéines de soja texturé, plutôt que de consommer de la viande rouge ou de la charcuterie, c’est la faible teneur en graisses saturées de cette protéine végétale. Les graisses saturées sont souvent responsables des problèmes cardio-vasculaires, de l’obésité et de l’apparition de cholestérol. Selon l’OMS, la viande rouge est considérée comme “probablement cancérogène” et la charcuterie, elle, est identifiée comme cancérogène.

Contrairement à une viande trop cuite qui libèrerait des substances toxiques, la protéine de soja est un aliment sain et bon pour la santé.

Quelle cuisson pour les protéines de soja ?
Par chance, en plus d’être un aliment plein de vertus, la protéine de soja est un aliment qui se cuit rapidement. Afin d’être digérées facilement, les protéines de soja texturé doivent être réhydratées. La cuisson des protéines de soja consiste donc simplement à plonger les morceaux dans 2 fois leur volume d’eau bouillante, et ce, durant 10 minutes environ.

Il est aussi possible de faire cuire la protéine de soja dans du bouillon végétal, ou de la faire revenir dans de l’huile à la poêle. L’idéal est de vous référer aux indications qui se trouvent sur les sachets.